Er bedst egnet til stegning i ovn eller grill. Kan eventuel marineres inden tilberedning. Kan også skæres i skiver/bøffer, som blot svitses kortvarigt på panden. Disse bliver dejlig møre og smagfulde sammenlignet med andre udskæringer til lyn stegning. Steg culotten til en centrumstemperatur på 60-62 grader